Pour commencer, l'un de mes meilleurs souvenirs culinaires de ce voyage : un restaurant de fondue. La fondue chinoise, c'est comme une fondue bourguignonne, mais sans huile, seulement un bouillon aromatisé. Plusieurs saveurs étaient proposés, et les plus téméraires du groupe avaient choisi un duo de bouillon champignon/piment (photo ci-dessous). Et j'ai l'impression qu'ils ont un peu regretté les piments, parce qu'en Chine le piment, ça rigole pas ! (Nous avons essayé des nouilles pimentées plus tard dans le voyage et c'était assez désastreux pour nos pauvres papilles de français, plus habitués à l'ail qu'aux piments forts.) Sur la photo, on peut voir le bouillon aux champignons à gauche (délicieux), et le bouillon au piment à droite (le gros rond, c'est de la pâte de piment à diluer).
Attention, article riche en photos ! J'en ai déjà parlé auparavant, je suis allée en Chine début mai pour un mariage mixte. J'ai d'ailleurs écrit un article sur la façon dont se déroule un mariage chinois traditionnel, ici. Mais je ne pouvais pas ne pas parler des plats et des boissons que nous avons dégustés pendant ces deux semaines dépaysantes. Alors j'ai concocté un article avec QUE des bonnes choses (ou presque). Une précision avant de commencer : comme en France ou dans bien d'autres pays, les cuisines sont différentes selon les régions de Chine. Nous avons visité les régions de Hubei et Hunan. Pour commencer, l'un de mes meilleurs souvenirs culinaires de ce voyage : un restaurant de fondue. La fondue chinoise, c'est comme une fondue bourguignonne, mais sans huile, seulement un bouillon aromatisé. Plusieurs saveurs étaient proposés, et les plus téméraires du groupe avaient choisi un duo de bouillon champignon/piment (photo ci-dessous). Et j'ai l'impression qu'ils ont un peu regretté les piments, parce qu'en Chine le piment, ça rigole pas ! (Nous avons essayé des nouilles pimentées plus tard dans le voyage et c'était assez désastreux pour nos pauvres papilles de français, plus habitués à l'ail qu'aux piments forts.) Sur la photo, on peut voir le bouillon aux champignons à gauche (délicieux), et le bouillon au piment à droite (le gros rond, c'est de la pâte de piment à diluer). Et dans ces bouillons, on fait cuire... un peu de tout. De la viande (agneau, bœuf, porc) nature ou marinée, des feuilles de salade, des légumes, du tofu. Et c'est délicieux ! Et très convivial, comme la plupart des repas chinois. Les « sodas » qui étaient proposés à la carte étaient eux aussi très bons, yuzu et jus de prune. Une des grandes différences en Chine, c'est qu'il n'y a pas de dessert à la fin des repas. Un plateau de fruits (pastèque, melon, mangue), et pas plus. Il faut sortir dans des restaurants spécialisés pour en déguster. Nos hôtes nous avaient envoyés dans une chaîne de Shanghai très populaire, dont je tairai le nom... parce que j'ai peur de l'écorcher. La spécialité : les desserts à base de mangue. J'avais choisi un trio de desserts, avec de la glace à la mangue, un mochi à la mangue (une boule de pâte de riz avec un cœur sucré, glacé ou coulant), et un mélange de crème de coco et de mangue. Tellement délicieux et rafraîchissant ! Et les mangues en Chine... ça restera un vrai souvenir ! Tellement sucrées, fruitées. Difficile d'en trouver d'une telle qualité par chez nous. Les restaurants que l'on a fait en majorité sont, bien sûr, radicalement différents des restaurants chinois que l'on trouve en France. Déjà, la plupart des salles sont individuelles. On retrouve pleins de petites pièces avec une seule table ronde. Et elles ont presque toutes un plateau tournant. En effet, en Chine, pas de plat individuel. On commande une dizaine de plats, qu'on goûte tous. En général, il y a une soupe, un canard laqué (tellement bon), des légumes, de la viande et du poisson. Et le riz arrive à la fin, au cas où on aurait encore faim. Notre guide nous a expliqué qu'apporter le riz en début du repas montre un manque de respect, cela signifie que les invités ne sont pas désirés, car le riz est bourratif et coupe fin aux repas. En tout cas, ce mode de restauration est très convivial, autant pour le partage des plats que pour la table ronde, qui ne laisse personne de côté. Lors des grandes occasions (comme un mariage ou l'accueil de français :)), on boit un alcool fort, qui peut être au blé, au sarrasin ou au riz. Lors de notre premier repas, le père de la mariée appelait nos noms un par un, on devait remplir notre (tout petit) verre de cet alcool, se lever, boire cul sec, dire ganbei, montrer le fond de son verre, et se rasseoir. Tout un cérémoniel pour trinquer, mais encore une fois, tout est question de convivialité ! Lors du mariage, on a eu le droit à des mets un peu plus raffinés, par rapport aux restaurants que l'on avait testés : La Chine est le berceau du thé, et, croyez-moi, on en a bu des litres. On ne boit pas d'eau fraîche dans les repas chinois, mais de l'eau chaude ou du thé. Bien sûr, il est non sucré, ce qui m'a un peu perturbée, moi qui mets toujours un cube de sucre dans mon mug de thé à la menthe. D'ailleurs, on ne boit pas le thé dans des gros mugs comme par chez nous, mais dans de petites coupelles. Nous avons pu participer à une cérémonie traditionnelle du thé dans une pagode consacrée à l'histoire du thé et du savant qui l'a découvert. Depuis ce voyage, boire du thé nature ne me dérange plus du tout ! On a tout de même remarqué quelque-chose : qu'est-ce qu'ils aiment frire des trucs ! Moi qui suis amatrice de beignets en tout genre, ça ne me dérange absolument pas, mais je n'arrive pas à garder la ligne de la plupart des chinois que nous avons croisés par contre ! En plus des restaurants de desserts fruités et glacés, nous avons aussi pu tester des pâtisseries, ouvertes tard le soir, qui s'inspirent plus de la pâtisserie occidentale, voire américaine. Mais toujours avec beaucoup de fruits ! Starbucks existe dans les grandes villes, mais nous avons préféré tester cette petite chaîne de thés. Ci-dessous, un thé au lait froid à base de taro, un genre de patate douce violette. On retrouve de nombreuses douceurs sucrées contenant cet ingrédient. Étant en Chine, nous voulions tester le plus de plats exotiques possibles. Et nous nous sommes retrouvés avec... du serpent. Concernant la viande du serpent, pas de quoi casser trois pattes à un canard. C'est un peu un mélange de poisson et de poulet. Par contre, nous avons été surpris de trouver à côté de la viande un plat contenant les os frits dudit serpent, le tout accompagné d'un sel aux os moulus. Verdict (attention, minute peu ragoûtante, surtout pour mes amis végéta*iens) ? Il faut choisir les bons morceaux : les morceaux de colonne vertébrale sont impossible à croquer. Par contre, les cages thoraciques se croquent. Ça a un goût de chips, mais pas grand intérêt. Ça fait juste une anecdote de plus. Pour revenir aux chaînes de desserts, nous avons trouvé dans la petite ville de Yangshuo une chaîne nommée Mango Mango. On a tellement adoré qu'on y est allés 4 ou 5 fois en deux jours. Au menu : des boissons (jus, smoothies) à la mangue, banane, kiwi, ou durian (mais on vous le déconseille, c'est vraiment un fruit... particulier). Mais aussi des pancakes trop kawai (ok, c'est japonais). Des pancakes chauds, comme celui-ci, mais aussi des pancakes « frais », encore meilleurs (pas de photo malheureusement) ! Et je vais conclure cet article sur une photo de mauvaise qualité (merci l'iPhone), avec de délicieuses petites douceurs, les baozi ! Ils peuvent être sucrés ou salés. Le principe est similaire aux mochis japonais (qui lui-même viendrait de Chine en réalité), il s'agit d'une pâte de riz cuite à la vapeur et fourrée. Des petites bouchées que j'aimerais tant retrouver en France ! Et voilà pour ce trèèèèès long article sur mes découvertes culinaires en Chine. Désolée si j'en ai fait baver certains, ou dégoûté d'autres (une pensée aux végéta*iens) !
4 Commentaires
flamingurl
21/8/2015 02:11:34
Merci Fluffy ! :)
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flamingurl
26/8/2015 05:54:11
Oh que oui ! Et encore, j'ai pas encore mis les photos des paysages... magiques ! :)
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AuteurTraductrice indépendante spécialisée dans le culinaire, la mode et la beauté. Et tout autant passionnée par ces sujets. Un penchant pour la mode pastel, naïve, enfantine, fun, décalée. Catégories
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Juillet 2016
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