Voici enfin le tout dernier article de ma série sur le Japon, six mois après être rentrée de voyage ! Attention article riche en photos ! Je me suis rendu compte au fur et à mesure de mes voyages, grands ou petits, que la nourriture fait partie intégrante de mes expériences. J'ai besoin de découvrir les spécialités, les habitudes, des goûts différents, de goûter à tout ! Et le Japon a su répondre à cette envie. Tellement de plats emblématiques, de concepts originaux, de curiosités ! Voici un pêle-mêle de mes expériences gustatives. Très honnêtement, je pense que c'est l'une de mes expériences japonaises les moins savoureuses. Je ne dénigre pas le décor, qui est sublime, la gentillesse des serveuses et le souci du détail, ce qui pêche ici, c'est la nourriture, qui est plus que passable, surtout pour le prix proposé, bien plus élevé que les autres très bons restaurants au décor plus simple que nous avons pu découvrir. Il s'agit d'une chaîne et il en existe plusieurs dans Tokyo. J'ai dîner à celui de Shinjuku, très difficile à trouver d'ailleurs, les autres restaurants proposent peut-être des plats plus savoureux, qui sait ? Pour les curieux de la cuisine et les amoureux de toutes les saveurs, le Japon est la destination parfaite. Il y a des restaurants PARTOUT. Vraiment. Dans les gares, dans les centres commerciaux, dans des rues paumées. Difficile de mourir de faim (sauf à la campagne, où c'est quand même plus difficile). Les prix sont plutôt bas, car les japonais mangent beaucoup plus souvent au restaurant que nous. Et il est très difficile de tomber sur un mauvais restaurant, les attrape-touriste, ce n'est pas dans leur culture. Le plus simple boui-boui peut renfermer des saveurs délicieuses. Il ne faut vraiment pas avoir peur de tester ! C'est pourquoi je préfère ne pas donner trop d'adresses précises et laisser les futurs visiteurs découvrir leurs propres adresses. Petite anecdote pour ce tonkatsu : nous étions perdus entre deux temples à Kyoto. Aucun restaurant en vue, peu de civilisation à part un énorme campus. La seule chose que nous avons trouvé était une petite cafèt' qui n'a pas dû accueillir beaucoup de touristes, mais c'était délicieux et vraiment peu cher ! Petit diaporama d'un de mes coups de cœur culinaire : l'okonomiyaki. Il s'agit d'un genre de crêpe très épaisse. Une pâte recouvre divers ingrédients et est cuite sur plaque sous nos yeux. Nous avions choisi un classique au porc et un quatre fromages. C'est ultra-copieux et c'est délicieux ! Il s'agit d'un plat très populaire, d'ailleurs notre voisin de table s'est étonné que des français viennent manger un plat aussi « simple », les japonais semblent avoir une haute opinion de nos habitudes alimentaires ! Bien sûr, une fois au Japon, difficile de ne pas vouloir goûter quelques sushis, même s'il est maintenant assez connu que les japonais en mangent assez peu. Et décidément, quand on en mange là-bas, il est difficile de revenir aux sushis une fois en France. Le ration poisson/riz est clairement différent, ici la part belle est faite au poisson avec des morceaux bien généreux, et délicieux ! La cuisine kaiseki désigne un type de repas traditionnel composé de plusieurs petits plats. C'est bien évidemment assez coûteux mais ça vaut vraiment le coup quand on est amoureux de la cuisine gastronomique et de la cuisine japonaise. J'ai dégusté ce repas dans le quartier de Gion à Kyoto, dans la rue Hanamikoji, une rue incontournable en matière de restaurants et simplement pour visiter. Si vous voulez tenter le kaiseki à Paris, essayez le Guiro Guiro à Montmartre (env. 50 € le menu ). Les japonais sont particulièrement friands de bière, à mon grand désarroi. J'ai essayé un cocktail façon yaourt à la fraise, ça passait mais sans plus. Par contre, on peut déguster des apéritifs à base d'alcool de prune ou de yuzu vraiment délicieux ! Au Japon, les bars n'existent pas vraiment, il s'agit plutôt d'endroits où l'on boit et on mange. Une taxe est appliquée et pour la compenser, chaque établissement propose un petit en-cas (salade ou autre). Je m'attendais à des desserts à base de thé vert et de haricots rouges, ce qui est le cas bien évidemment. Mais je ne m'attendais pas à autant d'établissements proposant des glaces, des pâtisseries, des desserts en tout genre ! Une véritable folie ! Un soir à Kyoto, alors que nous rentrions à l'hôtel, nous sommes tombés sur ça : Des glaces géantes, des associations de goûts complètement folles... Il fallait absolument qu'on y aille ! Autant dire que nous avions mangé léger afin de nous préparer ! Ces couleurs, cette folie, c'est vraiment un plaisir ! J'avais choisi un parfait matcha avec glace au chocolat et une part entière de brownie. Un délice ! Nous y sommes d'ailleurs retournés le lendemain, dans leur petit café à côté du musée de Kyoto, où le chéri a pris un parfait au thé vert et où j'ai goûté le zenzai, un dessert typique qui comprend une soupe aux haricots rouges et de algues salées, ici accompagnés d'une glace au sakura. Plutôt bon, mais un peu écœurant à la longue. Il s'agit de l'une des plus anciennes pâtisseries japonaises (son histoire remonte à plus de cinq siècles). On y déguste des thés d'exception et des pâtisseries raffinées. D'ailleurs, il existe un Toraya à Paris et l'expérience y est tout aussi sympathique, bien qu'un peu plus bruyante. Quand j'ai découvert sur Instagram l'existence d'un café dédié aux lapins, je ne pouvais pas rater ça ! Il s'agit d'un pâtissier français qui s'est exilé au Japon et qui propose des choux et des parfaits, ainsi que des déjeuners, des brunchs... Le chocolat chaud y était délicieux, les garnitures des choux très intéressantes, mais les choux un peu secs. Le décor est typiquement kawai, ce qui est normal puisque le salon est situé à Harajuku, le temple de cette culture. L'addition est un peu salée par rapport à nos autres pauses goûter. En résumé : je ne peux que conseiller de conserver un budget spécial nourriture assez confortable, car une fois sur place, on a envie de tout goûter, de tout découvrir. Je me suis rarement autant régalée en vacances (la Chine était pas mal, mais ici c'est encore un autre niveau). Il me tarde d'y retourner pour découvrir d'autres endroits atypiques, traditionnels ou complètement fous !
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AuteurTraductrice indépendante spécialisée dans le culinaire, la mode et la beauté. Et tout autant passionnée par ces sujets. Un penchant pour la mode pastel, naïve, enfantine, fun, décalée. Catégories
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Juillet 2016
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